Review BOOK/에세이2013. 1. 8. 11:30

 

하루키의 에세이들 중 가장 마음에 들었던 건 <무라카미 라디오>였다. 담백하고 간결하면서도 무미건조하지 않는데다가 다른 책들에서 보지 못한 그 만의 분위기가 베어있었으니까. 사실 그건 흉내내려고 해도 쉽게 되는 그런 부류의 재능들이 아니란 점이 안타깝지만, 읽는 것 만큼이야 누구든지 할 수 있는 영역이니까 열렬히 읽고는 있다.

 

아무튼 마치 에피타이저를 즐기듯 최근 합본으로 엮어주신 에세이 시리즈 5권도 거부감없이 주야장창 읽던 중, 그 사이에 그만 최신작 <채소의 기분 바다표범의 키스>가 나와버렸다. (실제 발매된건 2012.6월 ㅠ.ㅠ )이름도 무라카미답게 (그는 제목이든 뭐든 실생활에서 전혀 쓰이지 않거나 어울리지 않는 이질적 단어의 배치에 재능이 있어보인다.) 그야말로 대표작이라 할 수 있는 '1Q84' 이후 지쳐버린 자신을 달래고자 '무라카미 라디오'의 2nd 타이틀로 카메오처럼 , 날카롭고 역습적으로 등장해주셨다.... 이 뜬금포는 그야말로 의외였다. '이봐이봐.. 에세이를 적당히 쓰라고..' 라고 말해주고 싶을 정도였으니까.

 

무작위의 주제도 그렇고 그의 표현처럼 '비방'도 '잘난척'도 '시사적'이지도 않은 채,(책속에서 에세이를 쓰는 자신만의 기준으로 언급함)  자기가 하고싶은 이야기를 듣거나 말거나식으로 하염없이 써내려갔다. 아마도 이런 걸 두고 '내맘대로 쓰는 생활 에세이'라고 해야 겠지만 막 썼다고 보기엔 교묘하고 장치적인 구석들이 좀 있긴하다. 구마모토 굴과 차가운 샤블리 이야기를 하다가 갑자기 굴튀김이 먹고 싶어졌다라는 엉뚱함은 소소하나 유리집에 사는 사람은 함부러 돌을 던지지 말아야 한다 (Those who live in glass houses shouldn't throw stones')는 교훈적인 이야기를 할 때 살짝 진지해졌다가  '탈구축 시저샐러드'에 대한 엉뚱한 에피소드에서 릴랙스 한 후 , '꿈을 쫓지 않는 인생이란 채소와 같다'라고 말했던 <세상에서 가장빠른 인디언>앤서니 홉킨즈를 언급할 때, 묘하고도 다양한 정서적 컬러에 감탄을 느끼는 식이다. 어쨋든 좋다. 이 무라카미식 리듬감에는 현대사회의 세련된 문화적 시각, 독립되고도 일관된 가치관, 감수성 짙은 정서의 담백함같은게 있어왔다고 느껴왔으니까..역시 하루키 답다라고 생각했드랬다.


이 에세이를 읽다가 보니 하루키의 정신세계가 슬쩍 그려진다. 물론 독자가 이런 책 몇 권읽는다고 그 사람의 깊이있는 속내를 그대로 알수 있다는 망상은 금물이지만, 사물에 대한 관점과 현상에 대한 감흥들에서는 '취향'정도는 베어나오기 마련이고 간혹가다의 진지함속에서는 어떤 타이틀롤이 그의 가치관에 걸려있는지 얼핏 보일수는 있다고 생각한다. 그런 쉬운 관점에서 본다면 내가 하루키 에세이에 대해서 좋아하는 점은 '자신의 생각이나 느낌들에 큰 의미를 부여하지 않고 가볍고 담백하게 눅눅한 어조로 이야기하는 듯한 문장들이다. 솔직히 말해서 '햄버거를 먹기위해서 1 달러만 주세요' 라고 말하는 거리의 부랑자가 이렇게 구체적으로 말했다고 해서 '이렇게 구체적으로 1달러를 달라고 요구하는 사람은 처음이다'라고 감탄하는 하루키가 더 난 감탄스럽다. 사람들의 일상은 대개 별의미 없는 것 투성이다. 의미없는 것들 속에서 쏠쏠히 의미를 옹골차게 찾아낸다는 것도 쉬운일이 아니어서..때론 그의 머리속이 궁금하기도 하다. 예전 무라카미 라디오에서도 '브래지어'를 가지고 한참동안 말도 안되는 이야기를 써내려갔었는데 막판에 문득 이런생각이 들었었다. '이게 도대체 무슨 의미가 있다는 거지?' 라고..사실 의미같은 건 별로 중요하지 않다. 다만 그의 위트있는 관찰력과 감수성이 탐났을 뿐인 게지...


대체로 그의 문장들을 분해해보면 단어선택에 있어서 묘한 정서적 컬러가 숨겨있다는 걸 느끼곤 한다. 이를테면'샴고양이', '피노누아르', '밤바다', '실크시폰드레스', '호박색반달'이 합쳐진 복합이미지가 문장으로 완성되어서 독자들의 감정회로에 이입되고  독자들만의 상상력이 동원되어 이미지화되는게 아닐까라고 생각된다. 판타지스럽기도 하고 때론 미스테리하며 하루키 특유의 소설적 우화적 배경들에 대한 근거가 혹시 에세이에서 드러나는게 아닐까하고 잠시 몽상에 빠진적도 있었다. 하지만 그도 작가이다보니 그렇게 의도적이진 않았을 듯 싶고, 에세이에 대한 부담감을 토로하기도 하고 (도대체 뭘 어떻게 써야할지 모르겠다라고 언급함) '문학에서는 자연스러움 역시 사명감만큼이나 중요'하다는 의미심장한 언급을 하기도 한다. 가벼우나 변속기어처럼 상황에 따라 진지함을 오가는 그의 리드미컬한 질주에는 '일관성'이 있어왔다는 점은 좋다. 변하지 않는 그만이 가진 표현력정도...


삶의 RPM이 과열할 지경이면 잠시동안 정서의 마음가짐을 '중립'에 놓고 이런 에세이를 보기도한다. 큰 의미가 없는 '읽기'는 피하라고 친구가 옹골차게 말했었는데, 오히려 난 담론에 취한채 격렬한 자의식 자랑놀이 하는 그 친구가 더 의미없고 지루하긴 마찬가지 아닌가싶다.  책에 이런 구절이 나온다. '우리는 서른을 넘었고, 대 부분 그 옛날의 지루한 멍청이 어른이 되었다. 자신이 있던 자리에서는 전혀 바보같지 않았다. All you need is love를 노래했고 낭랑하게 트렘펫이 울렸다' …… 그럴 듯하지 않은가. 아마도 다들 어릴 때 그토록 고리타분하다고 여겼던 '지루한 멍청이 어른'들이 되어가는건 아닐까싶기도 하고... 고집이 세지면 세질수록, 뭔가 깨달으면 깨달을수록..오히려 더 무시무시한 바벨탑이 둘러치고 그 안에서 볼 수 있는 하늘은 좁아지는 뭐 그런 독야청청의 외곬수. 이걸 다른 말로 '엄청나게 지루한 어른되기'라고 이름을 붙여버렸다. 옛날 읽었던 '무라카미 라디오'에서 느꼈던 그 덤덤함이 여전히 지금도 이어지고 있었고 아직도 그의 날서린 표현력은 줄지 않았다.  나도 신선한 로메인 상추에 크루통, 계란노른자를 올리고 파마산 치즈를 뿌린 다음 올리브유,, 다진마늘, 소금, 후추약간, 레몬 뿌려주고 우스터 소스와 와인 비네가를 곁드린 시저스 샐러드를 먹어야 겠다. 채소의 기분, 바다표범의 키스의 늦은 감흥은 시저스샐러드로 달래야 제격이다.

 

 

 


채소의 기분 바다표범의 키스

저자
무라카미 하루키 지음
출판사
비채 | 2012-06-27 출간
카테고리
시/에세이
책소개
소소한 일상을 특별하게 만드는 하루키의 에세이!세계적인 작가 무...
가격비교 글쓴이 평점  

 

 

 

Posted by kewell
카테고리 없음2013. 1. 7. 17:06

 

 

 

 

집에서 심심해서 마카롱 만들어봤음.

이러다가 진짜 마카롱 파는거 아닐까 ....혼자 되뇌이는 중..

요리도 못하는게 무슨...

 

아무튼 마카롱은 손이 너무 간다. 마카롱 만들고 싶으신 분 아래대로 한번 따라해보시면 대충 그래도 만들기 어렵지 않음. 물론 몇번의 시행착오는 있을 수 있으니 너무 짜증내시지 말고..^^ 차근차근 몇번 시도하다보면 그럴듯한 마카롱 보실 수 있다는...

 

우선 레시피는 다음과 같음.

 

<마카롱>

설탕 50g,

아몬드가루 120g,

슈가파우더 150g,

계란흰자 3개 분량. (계란3개에서 추출하시면 됨)

코코아 가루 5g,

 

<가나슈 만들기> : 마카롱 사이에 들어가는 크림.

다크커버쳐 100g,

생크림 100g


  1. 먼저 아몬드 가루슈가파우더를 채를 쳐서 볼에 담아둡니다. 여기에 코코아 가루 조금 넣고 일단 놔둠.

  2. 계란 3개로부터 흰자만 분리.

  3. 분리된 횐자를 볼에 넣고 거품기로 돌려주셈. 
    이걸두고 머랭치기라고 하는데 얼마나 돌려야하냐면 커피드실때 위에 휘핑크림 올라가죠. 그정도 되도록 (그정도를 하이픽상태라고 부릅니다.) 이거 주의할 점은 손으로 수동거품내실려면 팔 떨어집니다. 저도 해봤지만 휘핑거품기 하나 구매하시면 편해요. 비싼거 말고 저렴한 걸로 하나 사두시면 오래도록 편합니다. 처음에 돌리면 거품이 일어나면서 약간 부글부글 올라올텐데..이때 설탕을 3번에 나눠서 투하..원래 설탕이 들어가야 머랭이 잘 쳐져요.  이걸 돌리시면 거품기를 들어올렸을때 뽀족하게 원뿔처럼 모양이 나오고 그릇을 뒤집어도 머랭이 흘러내  리지 않습니다.천정에 딱 붙어서 고정된 것처럼 보이죠..

  4. 다 되었으면 머랭친 그릇에 1번에서 채쳐둔 가루들을 투하합니다.
    여기서 주의할 점, 투하하면서 당연히 섞을텐데 섞는걸 다시 휘핑기로 돌리시면 여태까지 한거 다 망하시는 겁니다.
    주걱있죠? 주걱으로 돌려가면서 잘 섞어주세요. 가루가 너무 많아서 물이나 무언가를 넣어야 하지 않을까 의구심을 버리시고 열심히 돌리시면서 잘 섞어주면 걸쭉하게 나옵니다. 주걱으로 한번 퍼서 아래로 떨어뜨리면 뚝뚝 떨어지실 겁니다. 물처럼 흘러내릴정도로 섞으면 안됩니다. 섞을수록 묽어져요..나중에 아주 퍼져버리면 이것도 곤란...그래서 마카롱이 만들기 어려운게 아닐까하는....

  5. 다 섞었으면 짤주머니에 넣으신 다음. 오븐에 들어갈 팬위에 유산지를 깔고 거기에 500짜리 동전크기보다 약간 크게 짜줍니다. 짜실때 중심을 잘맞추시고 짜주세요 (짜다보시면 위로 뾰족하게 딸려올라올텐데, 걱정마심 다 방법이 있습니다.) 따 짜셨으면 오븐팬을 툭툭쳐서 자리를 잡게해주세요 탁탁치시다보면 뾰족한 원뿔모양이 가라앉는게 보이실 겁니다. (그래도 안가라앉으면 나중에 말리실때 살짝 손으로 눌러주셔도 됨)

  6. 그런 다음 실온에서 말리세요.
    얼마나 말리냐면 이건 천차 만별인데, 살짝 만졌을때, 손에 묻어나지 않고 꾸덕꾸덕한 느낌이 드시면 됩니다. 손에 묻는데 그냥 오븐에 넣으면 망하는 겁니다. 대략 겨울에는 잘 안 마릅니다. 저같은 경우에는 제 집이 건조해서 15분정도면 끝나는데..비오는 날은 죽어도 안말라요..1시간 넘어도 잘 안마릅니다. 따라서 선풍기를 동원해서 말려요..반드시 표면을 만져보시고 결정하셔야 합니다. 요즘 같은 날씨라면 아마 15분정도면 땡..

  7. 건조를 어느정도 했으면 오븐을 160도로 예열, 그리고 시간은 11분으로 맞추신 다음. 오븐에 넣습니다.
    돌아갈때 잠깐 보시면 부풀어 오르면서 프릴(마카롱 가장자리에 생기는 거품모양의 표시..)이 높아지는게 보이실 거예요. 너무 높아도 놀라지 마시고 약 8분 넘어가면서 다시 가라앉으면서 자리를 잡습니다.

  8. 11분 완료후 꺼내시고...다시 말리십니다.

  9. 그 다음 가나슈 제작합니다. 간단합니다. 생크림 하나 사시고, 다크 커버쳐 (마트에 가시면 있어요..초콜렛 덩어리입니다. ) 사셔서 생크림과 초코렛 비율을 1: 1로 해서 중탕녹여줍니다.
    중탕 녹이는게 어떤 건지 모르신다면..일단 생크림을 불에다가 끊여주세요. 부글부글 하실때 불을 끄고....다른 그릇에 조각조각내 초콜렛 커버쳐에 부어주세요. 그럼 초콜렛이 녹곘죠. 계속 저어서 완전히 껄죽한 크림처럼 되게 해주세요. 그럼 끝납니다.

  10. 약간 가나슈 차갑게해주시면 약간 점성이 단단해집니다. 처음은 아주 물렁물렁해서 흘러내릴거예요.

  11. 이상태에서 마카롱 하나에 바르시고 다른 한개를 덮어서 완성...


    그럼 끝.

 

 

만들다가 느낀 점 베스트 5.

1. 프릴 안나오는건, 설탕의 양 확인. 그리고 건조를 제대로 안했을 경우, 저위의 레시피대로 하시면 반드시 프릴올라옵니다. 

2. 머랭은 반드시 단단하게...아주 하이픽으로..간혹 흘러내리는 머랭치신 후 안된다고 하시면 곤란.

3. 오븐에 들어갈 팬은 가장자리에 높이가 아주 낮은걸로 해주세요. (이를테면 피자팬같은거..)
   파운드 케익용 높은 팬쓰시면 모양이 다 깨질거예요. 왜냐면 오븐에서 회전하면서 열분포가 달라지기 때문에 모양이 일그러
   집니다. 집에서 제가 여러번 시도하다가 알아낸 사실이예요.
4. 유산지위에 짤주머니로 짜실때, 모양내기 어려우신 분은 500원짜리 동전으로 유산지에 밑그림을 그려두시면 아주 편합니다.

5. 제가 만든건 초코 마카롱, 다른걸 원하시면 색소 쓰셔도 되고 ..녹색의 경우 녹차가루 쓰시면 되고 노랑은 호박가루 쓰시면 됨.

 

이상 끝.

 

 

 

Posted by kewell
카테고리 없음2013. 1. 7. 13:47

그냥 아무런 레시피없이 마구잡이로 만든 나만의 아침식사 스타일. 가족들에게 전파해서 중독시키는 중..

 

 

Posted by kewell